tag:blogger.com,1999:blog-15220388067159086702024-02-18T19:20:52.724-08:00Blogul unui carciumarJuliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.comBlogger8125tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-12723407013355056172009-11-29T21:58:00.001-08:002009-11-30T01:20:14.622-08:00Antipasta ItalianoAntipasto se traduce “inainte de paste” si reprezinta primul fel de mancare la o masa italiana formala. Contine, de obicei, mai multe feluri de mezeluri, branza, masline rosii cherry, verdeata. La Jaya Maison este primul fel de mancare din meniu, este mandria noastra si pentru ca nu se poate obtine un antipasto veritabil cu Salam de Sibiu, absolut tot ce gasesti in farfurie e adus din Italia. Inclusiv verdeata.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Coppa (sau Capicola)</span> - e un mezel traditional napoletan, facut din ceafa sau gat de porc. Numele Coppa inseamna in italiana ceafă, în timp ce capicola vine de la capo-cap şi Collo-gât. In procesul de productie carnea se condimenteaza cu ierburi aromatice, usturoi, vin rosu, se sareaza, se tamberizeaza si se trage apoi intr-un invelis natural, de cele mai multe ori in mat de porc, dupa care se tine sase luni la maturat.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Bresaola</span> - un mezel ce isi are originea în Valtellina, o vale în Alpii a Italiei de nord, regiunea Lombardia. Inseamna carne de vita frecata cu sare gronjoasa, condimentata cu boabe de ienupăr, scorţişoară şi nucşoară si tinuta doua, trei luni la uscat pana culoarea ei devine aproape violet. Circa 40% din din greutate de carne originală este pierdută în timpul procesului de imbatranire.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Prosciutto</span> - este cuvântul italian pentru sunca. Prosciutto termenul este aproape întotdeauna folosit pentru o sunca crud-uscata care este taiata felii subţiri şi servite nefierte, acest fel se numeste prosciutto crudo în limba italiană şi se distinge de sunca fiarta, prosciutto cotto. Frecvent asociate cu Toscana şi Emilia, pulpele cele mai renumite şi costisitoare de prosciutto provin din centrul şi nordul Italiei, cum ar fi cele de la Parma, Friuli-Venezia Giulia şi San Daniele. Procesul de fabricare, prin care o pulpa de porc devine "un prosciutto" dureaza intre sase luni si doi ani, in functie de marimea bucatii de carne. Ca si metoda de fabricatie pulpa de porc este curatata, sarata si pusa la uscat timp de aproximativ doua luni. In tot acest timp este apasata treptat si cu grija pentru a se evita ruperea oaselor, dar sa se scurga tot sangele. In continuare este spalata de mai multe ori pentru a se elimina excesul de sare si inchis intr-un mediu rece si bine ventilat, la intuneric. Cand sunca s-a uscat complet este atarnata la temperatura camerei sau intr-un mediu controlat, pentru urmatoarele optsprezece luni.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Salam Milano</span> - este unul din cele mai populare salamuri in Italia. Produs în Brianza şi în districtul întreg din Milano, este pregătit din carne de porc slabă taiata in bucati mari si slănină tocată. Sarat si condimentat cu arome specifice este apoi tinut la uscat o perioadă intre trei si sase luni. <br /><br /><span style="font-style:italic;">Salam Napoli</span> - este un salam de top, provenit din Sicilia si este produs din carne de vita si de porc taiate grosier, usturoi, condimente, afumat si pus la uscat.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Parmesan</span> - este o brânză tare, granulara, fiarta dar nu presata, numita asa după zonele de producţie din Parma, Reggio Emilia, Modena, şi Bologna (toate în Emilia-Romagna) şi Mantova (în Lombardia). <br /><br /><span style="font-style:italic;">Buffala</span> - Mozzarella Buffalo (italiană: Mozzarella di Bufala) este o brânză mozzarella fabricata din lapte de bivoliţă. Oraşul italian Aversa, Caserta este recunoscut ca fiind orasul de origine al acestui tip de branza. <br /><br />Toate aceste delicatese, alaturi de masline, rucola si rosii cherry le gasiti la Jaya Maison la pretul de 27 Ron portia pentru doua persoane. Iar pentru ca o poza face cat o mie de cuvinte bucatarul nostru sef a montat pe farfurie o portie, Ice3erg a venit cu sculele foto, iar eu fac aici un upload la fotografie pentru maxima edificare.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk4_Kotu-VPeB9MtwQpW6TIYQ-QVqEjse8Nh8HbQuFNKxak922S-WX2trYJ2zsSpxrd2pTHlUAGtEqz1V_Yco_2ZBqLErUFUHBiwqFyfeK5IlkigQqZ1n-XoPPhYWTRbpUvNmRZSIoWHDA/s1600/IMG_2019_web.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 266px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk4_Kotu-VPeB9MtwQpW6TIYQ-QVqEjse8Nh8HbQuFNKxak922S-WX2trYJ2zsSpxrd2pTHlUAGtEqz1V_Yco_2ZBqLErUFUHBiwqFyfeK5IlkigQqZ1n-XoPPhYWTRbpUvNmRZSIoWHDA/s400/IMG_2019_web.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409792967952593714" /></a>Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-78666482823483765862009-11-28T22:36:00.000-08:002009-11-28T22:46:39.757-08:00ICE3ERGIce3erg e baiatul artist de la Jaya. El a creeat conceptul si imaginea, a facut pozele, afisele si in general tot ce e aratat la lume despre noi. Pe net, in reviste, pe pereti, munca lui "se vede".<br /><br />Aici avem un afis pentru restaurant.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhng4B9e3Px110ihg6_RvY05W6tTnqfgZ4ds4NVorJqhELAG0512P8xt3uFVZXQSVdfZTJj3HPs8DvPvZHqxgOE3Shk3wx4Q19BzvzIqmYWYWHPBoj-aFOWBANWPoNXC-mxkicunRGuCiGZ/s1600/ad_JayaMAISON_restaurant_web.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 268px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhng4B9e3Px110ihg6_RvY05W6tTnqfgZ4ds4NVorJqhELAG0512P8xt3uFVZXQSVdfZTJj3HPs8DvPvZHqxgOE3Shk3wx4Q19BzvzIqmYWYWHPBoj-aFOWBANWPoNXC-mxkicunRGuCiGZ/s400/ad_JayaMAISON_restaurant_web.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409413049441418370" /></a>Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-25550564301884298282009-11-27T02:55:00.000-08:002009-11-27T03:01:32.403-08:00OrganizareIn PUB-ul de la etajul unu am stabilit un program pentru fiecare seara. Propunerea cuprinde seri tematice in care fiecare sa gaseasca un motiv de a iesi din casa. <br />Enjoy!<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz6fR8ZmBNGI9w52mYTvGsOQ3FS2NacdWG8QEaBY0TtVAzgScmcx2dH2RCrqC_j_awqQ4gcgamSbS-F7S_CONXNzVQ5FCKb3cQM13akFvXDqle2zZgwRkxNL93LXCa8z5TvZRybO7BWeVg/s1600/jaya+maison+meniu+saptamanal.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 283px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhz6fR8ZmBNGI9w52mYTvGsOQ3FS2NacdWG8QEaBY0TtVAzgScmcx2dH2RCrqC_j_awqQ4gcgamSbS-F7S_CONXNzVQ5FCKb3cQM13akFvXDqle2zZgwRkxNL93LXCa8z5TvZRybO7BWeVg/s400/jaya+maison+meniu+saptamanal.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5408736736975723666" /></a>Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-35260602482743366482009-11-18T02:09:00.000-08:002009-11-18T02:10:20.763-08:00RevelionLa Jaya Maison sunt 180 de locuri pe scaune. Pentru petreceri intra undeva intre 250 si 300 de oameni. Pentru ca la etajul unu e loc de dans pentru vreo 150 de persoane si Mihai bucatarul nostru e meserias pe evenimente e de la sine inteles ca organizam petrecerea de Revelion. De doua saptamani ne batem capul cu oferta asta. Ce mancare sa facem, sa fie oferta cu bautura inclusa sau sa facem un pret numai pentru mancare si fiecare sa bea ce vrea, sa chemam trupa live, magician, dansatoare din buric sau doar un DJ cu un playlist meserias....<br /><br />Dupa dezbateri si discutii, analize si doua topuri de hartie scrise si aruncate la cos am reusit sa schitam oferta noastra pentru petrecerea de Revelion 2010.<br /><br />Pentru ca la Jaya Maison avem Restaurant, Pub si Lounge or sa existe doua variante. O varianta la Restaurant ce contine patru feluri de mancare servita de ospatari la masa si o a doua varianta pentru Pub si Lounge cu bufet suedez si mancare Finger Food. In ambele variante, dat fiind faptul ca "mancarea e fudulie, bautura-i temelie", alcoolul este inclus in pret, atat cat poti sa duci.<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Jaya Maison REVELION 2010 </span><br /><br /><span style="font-style:italic;">MENIU RESTAURANT</span><br /><br />APERITIV<br />RULADA DE SOMON CU MANGO <br />RULOU DE VITA CU BRANZETURI FRANTUZESTI SI REDUCTIE DE FENEL<br />EVANTAI DE CURCAN PE PAT DE RUCOLA CU OUA DE PREPELITA SI SOS CAVIAR <br />CARPACIO DE TON CU REDUCTIE BALSAMICA<br /><br />GUSTARE CALDA<br />CALAMAR UMPLUT CU RICOTA SI IERBURI AROMATICE PE PAT DE RUCOLA SI SOS LAMAIE <br /><br />PESTE<br />SOMON IN CRUSTA DE LIME CU LEGUME SI SOS DE SAMPANIE <br /><br />FEL PRINCIPAL<br />MEDALION DE VITA CU ROQUEFORT SI RAGU DE LEGUME <br /><br />DESERT<br />CARPACIO DE ANANAS CU SORBET DE FRUCTUL PASIUNII<br /> <br />FRUCTE, ALUNE, SALATINI. <br /><br />BAUTURA INCLUSA:<br />SAMPANIA DE LA MIEZUL NOPTI <br />VIN MURFATLAR ROSU DEMISEC<br />VIN MURFATLAR ALB DEMISEC<br />WHISKY J&B<br />VODKA WYBOROWA<br />CINZANO<br />GIN<br />CAMPARI<br />PEPSI, MIRINDA, 7UP<br />APA MINERALA, APA PLATA<br />BERE<br />CAFEA<br />RUSH ENERGY DRINK <br />Pretul pentru o persoana este de 100 Euro.<br /><br /><span style="font-style:italic;">MENIU PUB & LOUNGE </span><br /><br />BUFET FINGER FOOD<br /><br />TARTA DE PUI CU CAJU<br />TARTA CU RICOTA SI IERBURI AROMATE<br />TAPENADA DE MASLINE<br />DELICIU VEGETARIAN<br />BARCUTA CU HUMUS LIBANEZ SI CEAPA CARAMELIZATA<br />FICATEI DE PUI INVELITI IN BACON CU FULGI DE MIGDALE<br />GRISINE CU PROSCIUTO CRUDO<br />FASII CROCANTE DE PUI<br />FRUCTE DE MARE IN FOITA DE SPRING ROLLS<br />TARTA CU SALSA DE ROSII<br />TARTA CU TON SI SUSAN<br />VOLOVAN CU SALTA CAESAR<br />TARTE CU FRUCTE<br />TARTA CU CIOCOLATA SI ALUNE<br />DIAMANDINE DE CIOCOLATA<br />FRUCTE ,ALUNE,SALATINI.<br /><br />BAUTURA INCLUSA:<br />SAMPANIA DE LA MIEZUL NOPTI <br />VIN MURFATLAR ROSU DEMISEC<br />VIN MURFATLAR ALB DEMISEC<br />WHISKY J&B<br />VODKA WYBOROWA<br />CINZANO<br />GIN<br />CAMPARI<br />PEPSI, MIRINDA, 7UP<br />APA MINERALA, APA PLATA<br />BERE<br />CAFEA<br />RUSH ENERGY DRINK <br />Pretul pentru o persoana este de 60 Euro.<br /><br /><br />So, in cazul in care criza nu te mai lasa sa pleci de Revelion in Austria, la Jaya o sa ai bautura fara limita, 2500 W de muzica din anii 80-90 si mancare mai buna ca aia ce o primeai la o pensiune de langa Salsburg...<br /><br />Pentru rezervari: <br />office@jayamaison.com <br />0722887764Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-42589021133625330082009-11-15T23:13:00.000-08:002009-11-16T02:45:45.395-08:00BurattaO gramada de mancare au italienii astia si cu toate ca ma credeam cunoscator de cand am deschis restaurantul am descoperit o multime de delicatese. Dintre ele mi-a atras atentia, in mod deosebit, un sortiment de branza care vine din Napoli. E un fel de guguloi alb, are un invelis lipicios la exterior din mozzarela iar cand infingi cutitul si furculita in ea tasneste o crema de branza. Se serveste impreuna cu prosciutto crudo si rosii cherry pe un pat de rucola stropita cu ulei de masline.<br /><br />Cand am dat search pe net sa vad mai exact despre ce e vorba am dat de asta:<br /><br /><span style="font-style:italic;">"Burrata is a fresh Italian cheese, made from mozzarella and cream. The outer shell is solid mozzarella while the inside contains both mozzarella and cream, giving it an unusual, soft texture. It is usually served fresh, at room temperature. The name "burrata" means "buttered" in Italian.<br />When the Burrata is sliced open, its ritagli-thickened panna flows out. The cheese has a rich, buttery flavor, and retains its fresh milkiness. It is best when eaten within 24 hours, and is considered past its prime after 48 hours. The flavour and different textures of the inside and outside make it go well with salad, prosciutto crudo, hard crusted bread, fresh tomato with olive oil and cracked black pepper, or pasta."</span><br /><br />Pentru ca ne plac delicatesele si lucrurile veritabile in meniul Jaya Maison, la sectiunea Antipasto, gasim <span style="font-weight:bold;">Buratta</span>. <br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjl3O08d437ZBbrbZ29wsI6_D22ntlYAU0r00flvmvncIPAtxbzReCK-YZ1CIxaFoSduXlbtlNgc2Ng94HKglb5z9yDYRorV4YmCW0sx3it2UKj1pWy29oEJaX3PbRB3eW9TfefV9Xn91/s1600/buratta.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 400px; height: 281px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjl3O08d437ZBbrbZ29wsI6_D22ntlYAU0r00flvmvncIPAtxbzReCK-YZ1CIxaFoSduXlbtlNgc2Ng94HKglb5z9yDYRorV4YmCW0sx3it2UKj1pWy29oEJaX3PbRB3eW9TfefV9Xn91/s400/buratta.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404598940846201426" /></a>Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-42234882512966042532009-11-11T14:56:00.000-08:002009-11-13T17:22:38.703-08:00Despre mesh<span style="font-style:italic;">Discutie cu ICE3ERG dupa ce am postat meshul pe blog.</span><br /><br />ice3erg: ce faci nenea ?<br /><br />eu: uite acasa, scriu pe blogul de carciumar<br /> tu?<br /><br />ice3erg: frate, am bagat o goneta spre casa, aveam asa un chef sa ma dau<br /><br />eu: cred <br /><br />ice3erg: cand am ajuns in fata blocului fumega motoreta de pe la ulei<br /><br />eu: vezi ca am scris si de tine in post<br /><br />ice3erg: ia<br /> vezi ca se cheama mesh, nu mash<br /> si eu am gresit initial.<br /> arata bine meshu frate.<br /><br />eu: gata<br /> am modificat<br /> eu dupa tine m-am luat<br /> specialist na<br /><br />ice3erg: am recunoscut ma, gata. <br /><br />eu: arata bine tare<br /><br />ice3erg: al dreq, e frumos.<br /><br />eu: tre sa ajunga si in reviste<br /> stii care e treaba cu meshul asta?<br /><br />ice3erg: a?<br /><br />eu: e un restaurant maison pe strada franceza, care are mancare italieneasca, e prezentat in engleza da' rezervi masa in romana :D<br /><br />ice3erg: pai bucataria e pe specific international, pt toti turistii romani care vin din spaniaJuliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-22368552768459048852009-11-11T14:30:00.001-08:002009-11-11T14:51:32.792-08:00Bucatarie. In sfarsit...Am deschis de doua saptamani. Lume multa, toate in regula, numai ca mai ramasese un amanunt. Nu era functionala bucataria. Si e oarecum bizar sa ai un restaurant dar sa nu poti servi mancare. Ba ca nu avem cuptor cu convectie, cu toate ca eu cumparasem un cuptor, dar ca un ignorant il cumparasem fara convectie, ba ca ne mai trebuia un congelator, cu toate ca eu mai cumparasem unul, ba ca nu stiu ce smacoline nu au venit din Italia, ideea e ca pleca lumea sa manance in alte locuri. Lucru care clar nu ma bucura. <br /><br />Dar de azi e gata. Toate capriciile bucatarului au fost satisfacute, colonialele au sosit, am frigidere si congelatoare, tigai si oale sa imi pun si in cap. <br /><br />Mihai, bucatarul nostru, a dezvirginat in seara asta bucataria cu niste muschi de vita cu zucchini tras in unt, ricotta si sos balsamic. Nu este in meniu dar a tinut cu tot dinadinsul sa ne impresioneze pe mine si pe invitatul meu. Si a reusit.<br /><br />Iar cu ocazia deschiderii restaurantului, <a href="http://www.ice3erg.com">IC3ERG</a>, creatorul a tot ce inseamna imaginea Jaya, a desenat repede un mesh ce urmeaza a fi amplasat pe fatada cladirii.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteZSnD4mWHdPNDtTvHD2pdKThBXKfP9TZqie4IpU94vhxi6UYsZJ88QLXACX6WZloIdU6RpQxRwXNNcrrzBDFF4fKCzLzPKFespEfmMRL3RMSUoEcdW6BGHnntldo48VWs40oaZdLcK78/s1600-h/mash.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 285px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjteZSnD4mWHdPNDtTvHD2pdKThBXKfP9TZqie4IpU94vhxi6UYsZJ88QLXACX6WZloIdU6RpQxRwXNNcrrzBDFF4fKCzLzPKFespEfmMRL3RMSUoEcdW6BGHnntldo48VWs40oaZdLcK78/s400/mash.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5402981233198937282" /></a>Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1522038806715908670.post-69690670815950735402009-11-07T08:55:00.000-08:002009-11-09T14:07:18.720-08:00Aia de inceputJaya Maison e un fel de loc de socializare in buricul targului . Daca ii zic carciuma nu e drept pentru pub-ul de la primul etaj. Daca ii zic pub sunt caraghios, la etajul doi este un restaurant italienesc. Iar confuzia sa fie completa la etajul trei este un lounge. Asa ca i-am spus Casa Jaya . Mai exact Maison pentru ca e pe strada Franceza. Iar Jaya suntem noi. Aceiasi baieti de la Jaya Cafe, dar cu sase luni mai batrani. Iar cei batrani se zice ca sunt mai intelepti, trecuti prin viata, deci mai experimentati. Toate greselile pe care le-am facut la primul nostru business de genul asta au fost indreptate odata cu noua locatie. Toate minusurile pe care le-am avut acolo s-au transformat in plusuri aici. Asa cum imi amintesc cu un zambet pe fata de prima mea experienta sexuala, la fel constientizez, si in cazul cafenelei, ca prima oara nu ai de unde sa stii cum se face. <br /><br />Blogul asta o sa fie un blog de carciumar. Unul in care o sa pun poze de la evenimente, poze cu mancarea de acolo, impresiile mele vis-a-vis de meseria asta, de zilele petrecute acolo, o sa fac publicitate locului, o sa va invit cand o sa organizam una alta si la fel ca si in cazul blogului de krizat, o sa scriu ce vreau eu...Juliushttp://www.blogger.com/profile/09307686037935615856noreply@blogger.com3